Você já entrou em uma choperia e se sentiu intimidado por todas as opções e harmonizações potencialmente boas de cerveja e comida? Não se preocupe – seja você um degustador experiente ou iniciante, você pode ter uma refeição agradável, desde que conheça o básico. Neste artigo, forneceremos uma visão geral dos tipos de cerveja que oferecemos a diferentes grupos , as melhores harmonizações de cerveja e comida e como aproveitar sua experiência.
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Estilos de Cerveja – Existem centenas de estilos diferentes de cerveja. Normalmente, dividimos os tipos de cerveja com base no sabor, na cor e no aroma. Usamos duas características para descrever os estilos de cerveja: ABV e IBU. O estilo da cerveja determina se ela combina bem com um determinado alimento.
O que é ABV? ABV refere-se ao teor alcoólico por volume. ABV também representa a porcentagem de álcool por porção presente em uma cerveja. Os cervejeiros dependem do ABV para encontrar o equilíbrio certo entre os sabores amargo e doce. O ABV afeta o sabor da cerveja, portanto, cervejas com mais álcool apresentam um amargor maior. Se o ABV for muito alto, o álcool pode neutralizar os sabores e anestesiar a boca. Bebidas fortes como essa geralmente têm aromatizantes adicionados para neutralizar o alto teor alcoólico.
IBU refere-se à unidade internacional de amargor. IBU mede o número de sabores amargos presentes nas cervejas. Para dimensionar as proporções de amargor, as unidades de IBU começam em zero, com a maioria das cervejas tendo uma média entre 5 e 120 IBU. Se a cerveja apresentar um valor acima de 120 IBU, a maioria dos degustadores não perceberá o amargor extremo.